Le Végétalisme

En quoi consiste votre métier ?

Un diététicien nutritionniste est chargé de donner des conseils en alimentation auprès de patients en bonne santé ou malades. Nous pouvons également faire des expertises nutritionnelles et comportementales, accompagner nos patients dans leurs changements.

 

Quels ont été vos études ?

Tout d’abord, j’ai effectué un BEP, traitement et épuration des eaux. Ensuite j’ai passé un bac de chimie et finalement j’ai effectué un DUT de biologie appliqué option diététique par hasard

 

Dans quels milieux avez-vous travaillé ?

J’ai, dans un premier temps, travaillé dans la restauration collective pendant 3 ans. Je gérait une unité de production. J’ai également travaillé dans un centre thermal de l’obésité afin de donner des conseils aux personnes obèses. Finalement, depuis 14 ans je travaille à mon compte.

 

Avez-vous des clients végétaliens ?

C’est très très rare. En fait, je suis plutôt spécialisé dans les problèmes de santé. Lorsque je reçois des personnes végétaliennes, je m’adapte en fonction de leur régime alimentaire et leur donne des conseils adaptés à leurs besoins.

 

Pensez-vous que nous pouvons nous fier aux études effectuées en faveur des différents produits carnés ?

Tout d’abord, il faut comprendre que la qualité nutritionnelle d’un produit varie en fonction de son mode de production. Ensuite, aujourd’hui, en France, l’apport en protéines est supérieur à ce qu’il devrait être. De plus, je pense qu’une alimentation optimale serait constituée de 70 pour cents de végétaux et 30 pour cents de protéines. Mais il faut adapter son régime alimentaire en fonction de ses propres besoins, il faut s’écouter. Ainsi, je pense qu’il faut prendre en compte les études sur les controverses sans pour autant diaboliser celles auparavant faites.

 

Pensez-vous qu’un régime végétalien peut être bénéfique pour notre santé ?

Je pense que ce genre de régime doit être mis en place uniquement si l’on possède des connaissances très poussées en la matière. De plus, je pense qu’avant 24/25 ans et au de-là de 55 ans, ce régime n’est pas approprié.

 

Quels sont les bénéfices et les inconvénients de cette alimentation sur le long terme ?

Les produits carnés sont constitués en partie de graisses animales. Ce qui est bénéfique serait un risque de maladies cardiovasculaires plus faible. Cependant, mal gérer son alimentation peut entrainer des carences nutritionnelles.

 

Pensez-vous que le végétalisme est un effet de mode ?

Je pense en effet, que l’influence de célébrités aux États Unis conduit à un effet de mode. Cependant, je pense que certaines personnes adoptent ce régime pour des raisons éthiques.

 

Pensez vous que le végétalisme peut être le mode alimentaire de demain ?

Je ne pense pas que le végétalisme est une solution pour l’avenir. Je pense que supprimer totalement les produits carnés ne nous serait pas bénéfique. La question à se poser serait de savoir si ce mode alimentaire est viable économiquement…