Le Végétalisme
Le phénomène conformiste
Le végétalisme est un régime alimentaire en vogue depuis plusieurs années en France.
Malgré les raisons éthiques qui poussent nombre de personnes à devenir végétaliennes, nous pouvons nous demander si cette forte augmentation n'est pas plutôt due à un effet de mode.
Le végétalisme étant de plus en plus connu, de nombreuses enquêtes et sondages permettent d'illustrer en chiffres la place que prend ce mode alimentaire.
Une notoriété du végétarisme et du végétalisme en hausse
Nous pouvons tout d'abord montrer que la sensibilisation à la cause animale se développe. En effet, de plus en plus de français se disent préoccupés par le bien-être des animaux : 98% en mars 2016 selon une enquête Eurobaromètre, dont 62% estimant le sujet comme « très important » et 35% « plutôt important ». Sachant que ceci est une des causes principales rendant un omnivore végétalien ou végétarien, cela a un impact direct sur la hausse du nombre de pratiquants.
Nous pouvons constater que les gens s'intéressent de plus en plus à ce nouveau mode de consommation notamment en regardant l'augmentation sur le moteur de recherche Google le mot « végan » en France :
Ainsi, selon une enquête de Kantarworldpanel, en 2015, sur 13 000 foyers ayant répondu, 1,5% comptait à leur table au moins une personne végétarienne et 0,5% au moins une personne végétalienne.
De même, en juin 2015, une étude Toluna pour la chaîne SDSC d'AgroParisTech, a estimé que sur 500 personnes âgées de plus de 15 ans, il y avait 2,4% de végétariens. Ce régime est donc aussi adopté par des adolescents et de jeunes adultes.
Suite à cette analyse, nous pouvons conclure que l’intérêt porté aux régimes alimentaires tels que le végétarisme et le végétalisme s'explique par le souci du bien-être animal mais aussi par l'influence des médias sur certaines personnes. Nous sommes poussés à adopter un mode de vie plus sain, basé sur une consommation de produits végétaux.
Entre 2008 et 2017, l'association végétarienne française a vu son nombre d'adhérents passer de 500 à 5 000. C'est une augmentation considérable en moins de 10 ans et cela traduit bien la volonté d'engagement des pratiquants.
En 2007, à peine 15 livres de recettes végétariennes avaient été publiés.
En 2015, nous en dénombrons 133.
L'intérêt pour ce mode d'alimentation est donc patent et il a induit l'évolution des stratégies commerciales dans l'édition.
Le monde de la restauration s'est lui aussi adapté. Alain Passard fût le premier à mettre le végétal au premier rang à L'Arpège. En septembre 2014, Alain Ducasse supprima la viande au Plazza Athénée, créant un menu « naturalité », regroupant légumes, et poissons.
A présent, en France, plus de 400 restaurants sont végétariens, vegan ou vegan-friendly. La plupart sont localisés dans la capitale et les très grandes métropoles telles que Lyon, nous pouvons citer Against the Grain, Toutes les couleurs ou encore Ma part verte.
Une influence médiatique
Dans un premier temps, nous étudierons l'influence des célébrités sur leurs fans.
En effet, de nombreuses personnalités rendent publique leur pratique alimentaire spécifique (sans viande). Nous en retrouvons dans tous les domaines : télévision et cinéma, comme James Cameron, Ellen Page, Pamela Anderson ou encore Nathalie Portman... Mais aussi dans le domaine musical, notamment Ariana Grande, Pink, Brian Adams ou encore Alanis Morisette. Dans le monde sportif également, par exemple Billy Simonds, Carl Lewis, Kumar Sushill et David Haye.
En sus de raisons éthiques qui poussent les personnes à changer leur mode de vie, l'augmentation récente du nombre de végétariens et végétaliens, mais aussi de végans, peut s'expliquer par une forte influence médiatique.
Nous pouvons également citer des personnalités issues du monde politique et scientifique. Pour ne citer que les plus connus des végétariens : Albert Einstein, Benjamin Franklin, Gandhi, Leonard de Vinci, Abraham Lincoln, Pythagore, Nikola Tesla, ou encore Isaac Newton.
Ces personnalités très connues influencent donc, parfois malgré elles, leur public.
Effectivement, certains grands fans voulant ressembler à leurs idoles essayeront de les imiter dans tous les domaines y compris le mode l'alimentation, ou encore pour « leur faire plaisir » en suivant leurs convictions éthiques. Peut-être ne s'agit-il là que d'une minorité de personnes mais elle exerce un rôle et ont une influence non négligeable.
Nous nous devons aussi de mentionner le phénomène « healty » (en français ; « en bonne santé »), qui vient de Californie.
Ce phénomène regroupe plusieurs cnotions : le fait d'avoir une alimentation végétarienne (ou végétalienne), pratiquer une activité physique et plus que cela c'est une volonté d'être en harmonie avec soi-même en entretenant mieux son corps.
Ce mouvement n'est pas apprécié de tous; de nombreux diététiciens pensent que c'est une « mode », qu'un régime alimentaire nécessite de ne pas se priver entièrement, mais plutôt de privilégier certains aliments à d'autres, sans se les interdire pour autant.
On peut encore penser que les résultats de cette meilleure harmonie spirituelle proviennent aussi d'un effet placebo.
Certains parlent aussi d'orthorexie, un terme qui est apparu au début des années 2000 pour désigner une « obsession de l'alimentation saine ». Un orthorexique est donc une personne qui a une éthique alimentaire rigoureuse et qui s'oblige à respecter des règles alimentaires strictes lors de sa vie quotidienne, ce qui, au quotidien, peut provoquer certaines difficultés pour se nourrir.
Ainsi, certaines personnes obsédées par leur santé pratiquent le végétalisme mais seulement pour des raisons secondaires, c'est à dire pour leur bien être personnel et non pas pour celles qui devraient pousser quelqu'un à devenir végétalien, c'est à dire des raisons morales.
Les réseaux sociaux, tel qu'Instagram, un réseau social réputé pour inciter ses membres à mettre en avant leur créativité en publiant des photos originales et artistiques, favorisent aussi le végétarisme, le végétalisme, ainsi que le mode de vie végan.
C'est ainsi que la mode « végétalienne » fait de plus en plus parler d'elle, et c'est de cette manière qu'un mouvement « naturel » qui existe depuis quelques temps se répand dans le domaine de l'alimentation.
La hausse des changements nutritionnels coïncide avec l'augmentation des sites consacrés à l'alimentation sur les réseaux sociaux. De nombreuses tendances culinaires font leur apparition et se répandent très rapidement. En utilisant des couleurs vives par exemple, certains "influenceurs" rendent attractifs des aliments méconnus et/ou peu aimés par la population. Ceux-ci suscitent ainsi l’intérêt des consommateurs qui tentent -à leur façon- d’imiter certains plats découverts sur les réseaux sociaux.
Pour illustrer nos dires, nous pouvons citer l'exemple d'un compte Instagram très populaire avec une audience de plus de 1,2 million de personnes: @veganfoodspot qui en postant régulièrement des photos de qualité mettant en scène des mets végétaliens, permet d'imposer inconsciemment dans les esprits une nouvelle manière de s'alimenter.
source : Google Trends