Le Végétalisme

Acide aminé : Ce sont les éléments de base constituant les protéines. Ce sont des acides organiques contenant au moins un radical amine (NH2) et un radical carboxyle (CO2H).

​

Acide aspartique : L'un des 22 acides aminés codés génétiquement, dont le rôle est de produire des protéines. Il est le plus acide d'entre eux et appartient par ailleurs à la catégorie des acides aminés non essentiels, c'est-à-dire qu'il est synthétisé naturellement par l'organisme.

​

Acide glutamique : C'est l'un des 22 acides aminés qui entrent dans la composition des protéines. L'acide glutamique n'est pas un acide aminé essentiel puisqu'il peut être synthétisé par l'organisme à partir de l'alpha-cétoglutarate.

​

Acide gras : Acide gras : molécules, principaux constituants des lipides. Ils sont soit synthétisés par l’organisme ou soit apportés par l’alimentation. Ils représentent une grande source d’énergie pour le corps et ont par exemple un rôle structural dans la membrane cellulaire.

​

Acide lactique/acétique : L’acide lactique est un corps qui permet la production énergétique de la peau, des globules rouge ainsi que les muscles : le foie oxyde une partie de cet acide et le synthétise en glucose ou en glycogène.

L’acide acétique est un acide organique faisant partie des acides carboxylique, très utilisé comme additif alimentaire, dans la fabrication de plastique (polyéthylène) etc…

​

Acroléine : L’acroléine (connue aussi sous d’autres noms) est une substance chimique, un aldéhyde de formule brute : C3H4O. C’est une substance liquide très toxique  par inhalation ou ingestion. Elle est notamment présente dans la fumée de cigarette.

​

ADN (ou acide désoxyribonucléique) : Molécule, support de l’information génétique.

​

Alanine : Acide aminé naturel, présent dans la plupart des protéines.

​

Alchimiste : Personne pratiquant l'alchimie, une science occulte en vogue au Moyen Âge, née de la fusion de techniques chimiques gardées secrètes et de spéculations mystiques.

​

Aldéhyde : Corps chimique obtenu par oxydation de l'alcool, de formule brute R−CHO.

 

Alkylé : dérivé de l'alcane par substitution d'un atome d'hydrogène.

 

Allèle : Chacune des versions possibles d'un même gène.

​

Animal de compagnie : Animal recevant la protection des humains en échange de sa présence, sa beauté, sa jovialité ou encore pour ses talents.

​

Animal de rente : Aussi appelé animal de production, est un animal élevé ou gardé pour sa rentabilité, c'est-à-dire « la production de denrées alimentaires, de laine, de peaux ou d’autres fins agricoles ».

​

Animal sauvage : Animal à l'état naturel de la vie sauvage, hors de l'action des humains. Il se définit par opposition à l'animal domestique ou apprivoisé.

​

Anticorps : Substance défensive engendrée par l'organisme en présence d'un antigène dont elle neutralise l'effet toxique.

 

Aquaculture : culture de plantes aquatiques.

​

Arginine : Acide aminé naturel jouant un rôle important dans la croissance de l'organisme.

 

ARN : Acide nucléique essentiel dans le transport du message génétique et la synthèse des protéines.

​

Artère : Un des vaisseaux à ramifications divergentes qui, partant des ventricules du cœur, distribuent le sang à tout le corps.

​

Arythmie : Irrégularité du rythme cardiaque.

 

Ashoka (ou Açoka) : (né v. 304 av. J.-C. mort en 232 av. J.-C.) est le troisième empereur de la dynastie indienne des Maurya.

​

Asparagine : Substance neutre cristallisable qu'on trouve dans un grand nombre de plantes et notamment dans le suc de l'asperge, employée en médecine comme diurétique et utilisée, pour obtenir des effets cristallisés dans les vernis de nitrocellulose.

​

Asthénie : fatigue générale, état de dépression, de faiblesse.

​

B)

 

​

Balayage Électronique : La microscopie électronique à balayage MEB, ou « Scanning Electron Microscopy » SEM, est une technique puissante d'observation de la topographie des surfaces. Cette technique est fondée principalement sur la détection des électrons secondaires émergents de la surface sous l'impact d'un très fin pinceau d'électrons primaires qui balaye la surface observée.

​

Barrière hémato-encéphalique : membrane qui sépare la circulation sanguine et le liquide céphalo-rachidien, le fluide dans lequel baigne le cerveau et la moelle épinière.

​

Botulisme : Intoxication alimentaire due à un microbe anaérobie, le bacillus botulinus, qui se développe dans les conserves mal stérilisées, les viandes ou charcuteries avariées.

​

Bouddhisme : Doctrine philosophique et religieuse fondée par Gautama le bouddha et dont les traits les plus marquants sont la bienveillance, la tolérance, le respect de la vie sous toutes ses formes.

​

C)

 

​

Calcium : Le calcium est le métal le plus abondant dans le corps. Il est principalement stocké dans les os, dont il est un des constituants. Il contribue à la formation de ces derniers, ainsi qu’à celle des dents, et au maintien de leur santé. Le calcium joue aussi un rôle essentiel dans la coagulation du sang, le maintien de la pression sanguine et la contraction des muscles, dont le cœur.

 

Carbohydrate : Type de molécule dont la composition révèle du carbone, de l'hydrogène et de 

l'oxygène, plus largement appelée glucide.

​

Caséine : Substance protéique constituant la majeure partie des matières azotées du lait, et formant la base des fromages. La caséine est une protéine que l’on retrouve dans le lait des mammifères. Elle est aussi utilisée dans la fabrication de colles et de matières plastiques.

​

Cathare : Membre de différentes sectes religieuses hérétiques se disant composées de « purs » refusant le monde en tant que créé par le principe du Mal.

 

Cécité corciale : La cécité est, au sens littéral du terme, le fait d'être dépourvu du sens de la vision.   

​

Céréales : Qui produit des grains servant à la nourriture de l'homme et des animaux domestiques.

 

Cholestérol : Substance grasse de la classe des stérols, se présentant sous forme de cristaux blancs nacrés, contenue dans les cellules et les liquides de l'organisme, et dont la présence en excès dans le sang provoque des troubles.

​

Complexe B : Les vitamines B forment un groupe de huit vitamines hydrosolubles qui jouent un rôle important dans le métabolisme des cellules. Elles sont souvent collectivement appelées ''complexe de vitamines B'' ou ''complexe B''.

​

Croissance démographique : Augmentation de l'effectif d'une population au cours d'une période donnée. La croissance démographique correspond à la somme du solde naturel et du solde migratoire, calculé en général pour une année.

​

Croissant Fertile : désigne une zone géographique irriguée par le Jourdain, l'Euphrate, le Tigre et le Nil. Il s'étend donc au Moyen-Orient sur des plaines alluviales riches en terres fertiles. L'agriculture néolithique y serait née.

​

Culture fourragère : relèvent de l'agronomie et servent aux productions animales. L'introduction des cultures fourragères peut concerner aussi bien les milieux spontanés (dont les espèces fourragères sont issues) que les espaces cultivés.

​

Cystéine : Substance protéique constituant la majeure partie des matières azotées du lait, et formant la base des fromages.

​

Cytosquelette : Squelette filamenteux formé dans le cytoplasme, dont le rôle est de contrôler la forme des cellules.

​

D)

 

 

Dharma : Ensemble des valeurs religieuses, morales, culturelles, etc., de la civilisation indienne.

 

Diabète : Maladie caractérisée par une abondante élimination urinaire, accompagnée d'une augmentation de la faim et de la soif. Maladie caractérisée par une élévation du taux de glucose dans le sang, et par sa présence dans les urines.

​

Dioxine : Sous-produit d'un dérivé chloré du phénol, très toxique (polluant de l'atmosphère).

​

Discrimination : Action, fait de différencier en vue d'un traitement séparé (des éléments) les uns des autres en (les) identifiant comme distincts.

​

Dogme : Proposition théorique établie comme vérité indiscutable par l’autorité qui régit une certaine communauté.

 

E)

​

​

Écosystème : Système formé par un environnement (biotope) et par l'ensemble des espèces (biocénose) qui y vivent, s'y nourrissent et s'y reproduisent.

​

Electron : Particule élémentaire extrêmement légère, gravitant normalement autour du noyau atomique, et chargée d'électricité négative.

​

Encéphalopathie : Affection du cerveau, d'origine toxique ou liée à une dégénérescence.

​

Enzyme : Une enzyme est une protéine participant à l’activation ou l’accélération de réaction chimique.

​

Enzyme hydrolytique : Exo-enzyme ou enzyme extracellulaire qui fonctionne en dehors des cellules. Les enzymes hydrolytiques sont des enzymes digestives secrétées par des champignons.

 

Épieu : Gros et long bâton terminé par un fer plat, large et pointu.

​

Érosion : Usure lente.

​

Exhaustif : Qui traite complètement, épuise un sujet.

​

F)

​

​

Fer : oligo-élément qui est indispensable au bon fonctionnement de l'organisme.

​

Fermentation : Processus biologique qui se déroule en l’absence d’oxygène et produit de l’énergie de l’ATP qui est utilisée par de nombreux organismes comme les bactéries.

​

Fibre musculaire : Cellule allongée formant l'élément essentiel du muscle. Il existe trois types de fibre musculaire : les fibres striées qui constituent les muscles du squelette ; les fibresstriées qui constituent le myocarde (muscle du cœur) ; les fibres lisses, musculature des viscères creux.

​

Fruits oléagineux :  fruits riches en lipides dont on extrait des huiles alimentaires et dont on utilise les résidus de l'extraction dans l'alimentation du bétail (soja, colza, tournesol, arachide, etc.).

​

Fresques : Procédé pictural consistant à employer des couleurs à l'eau sur l'enduit frais d'un mur, d'une surface maçonnée.

​

Fumure : Engrais ou ensemble d'amendements, d'engrais que l'on apporte au sol pour une culture ou un ensemble de cultures.

​

Fuseau mitotique : Le fuseau mitotique, ou appareil mitotique achromatique, est un système mis en place par les cellules eucaryotes pour permettre la migration des chromatides lors de la division cellulaire dès le stade de la prophase.

​

G)

​

​

Garum : espèce de liqueur fort recherchée. 

​

Gène : Élément du chromosome, porteur d'un caractère héréditaire précis dont il assure la transmission.

​

Glande pinéale :  petite glande endocrine de l'épithalamus du cerveau des vertébrés. 

​

Globule rouge : Les globules rouges (hématies) sont les cellules les plus nombreuses du sang (près de 5 millions par mm3), dont le rôle est de transporter l'oxygène entre les poumons et les organes.

​

Globule sanguin : indique chacune des cellules sanguines sous forme de globule, notamment avec les leucocytes (dits globule blanc) et les érythrocytes (dits globule rouge).

​

Glucide : Communément appelés sucres, sont une source essentielle d'énergie pour l'organisme. Ils sont apportés via l'alimentation grâce à la destruction des aliments en nutriments par les enzymes digestives et absorbés au niveau intestinal. Ils peuvent être utilisés directement par l'organisme ou stockés sous forme de glycogène dans les muscles et le foie pour constituer des réserves rapidement mobilisables.

​

Glutamine : Acide aminé très répandu dans la nature et dont l'importance est due notamment au rôle qu'il joue dans les échanges chimiques du cerveau et à la place prépondérante qu'il occupe dans le métabolisme des acides aminés.

​

Glycine : Plante sarmenteuse (légumineuses papilionacées), à fleurs odorantes, mauves, blanches ou roses, en longues grappes pendantes, cultivée pour sa valeur ornementale.

​

Graine : Partie de la plante qui, après avoir germé, assure sa reproduction.

​

H)

​

​

Harenguier : Bateau spécialisé pour la pêche au hareng.

​

Hiéroglyphe : Caractère sacré de l'écriture égyptienne antique, à valeur figurative, idéographique ou phonétique.

​

Histidine : Acide aminé entrant dans la composition de nombreuses protéines, en particulier, de la globine des hémoglobines, et dont la dégradation métabolique conduit notamment à l'histamine.

​

Homo Erectus : espèce éteinte du genre Homo, qui aurait vécu en Asie entre environ 1 million d'années et 140 000 ans avant le présent.

​

Homogène : Formé d'éléments de même nature ou répartis de façon uniforme.

 

Homo Habilis : espèce éteinte du genre Homo qui, d'après les fossiles trouvés à ce jour, aurait vécu en Afrique entre environ 2,3 et 1,5 millions d'années avant le présent.

 

Homo Rudolfensis : espèce éteinte d'hominidés bipèdes apparue il y a environ 2,4 millions d'années au début du Pléistocène. Il doit son nom spécifique au lac Rudolf, ancien nom du lac Turkana. Il appartient à la lignée humaine et plus précisément au genre Homo auquel appartient également l'Homosapiens.

 

Hormone : Substance chimique élaborée par une glande endocrine (ou un groupe de cellules à fonction endocrine), déversée dans le sang circulant qui la transporte vers un appareil récepteur où elle déclenche une réponse spécifique, intervenant ainsi dans l'équilibre physiologique et psychologique de l'individu.

​

Humus : Terre noirâtre résultant de la décomposition de débris végétaux et animaux dans le sol et qui contribue à sa fertilité.

​

Hydrate de carbone : Ancien nom donné aux glucides, composés de formule Cn(H2O)p, dont on distingue les sucres simples (oses, dont le glucose) et les osides (dont l'amidon ou la cellulose, formés par l'union de plusieurs oses).

​

Hydrosoluble : Soluble dans l'eau.

​

I)

 

 

Immunoglobulines : Membre d'une famille de protéines présentes dans le plasma, ayant des fonctions d'anticorps.

​

Indice glycémique : critère de classement des aliments contenant des glucides, basé sur leurs effets sur la glycémie (taux de glucose dans le sang) durant les deux heures suivant leur ingestion.

​

Infarctus : Altération d'un tissu, d'un organe par obstruction de l'artère qui assure son irrigation.

​

Insémination : Dépôt de la semence mâle dans les voies génitales de la femelle.

 

Insuline : Hormone sécrétée par le pancréas.

 

Insulino résistance :  réduction de l'action de l'insuline sur ses tissus cibles. Par conséquent, il sera nécessaire d'utiliser des doses plus importantes d'insuline in vivo ou in vitro pour obtenir les mêmes effets que ceux observés en l'absence d'insulinorésistance.

 

Isoleucine : Un des acides aminés, isomère de la leucine, constituant des protéines.

 

J)

 

 

James Watt : né le 19 janvier 1736 à Greenock en Écosse - mort le 25 août 1819 à Heathfield Hall, est un ingénieur écossais dont les améliorations sur la machine à vapeur furent une des étapes clé dans la révolution industrielle.

​

Jeûne : Sans avoir rien mangé ou bu depuis le début de la journée.

 

K)

 

 

Karma : La loi du karma est un concept central dans nombre de religions indiennes, telles que l'hindouisme, le sikhisme, le bouddhisme ou le jaïnisme. Chaque être y est responsable de son karma (de ses actes), et donc de sa sortie du Saṃsāra (cycle des réincarnations).

​

L)

 

​

Lactose : Le lactose est un sucre que l’on retrouve dans le lait. Ce disaccharide est décomposé en glucose et en galactose lors de la digestion par la lactase.

​

Lait concentré : obtenu en faisant évaporer sous vide jusqu'à 60% de l'eau qu'il contient. On distingue le lait concentré sucré (avec ajout de sucre /saccharose) et non sucré.

​

Légumineuses : Famille de plantes dicotylédones, de l'ordre des Rosales, de la branche des angiospermes.

​

Léonard de Vinci : né à Vinci (Toscane) le 15 avril 1452 et mort à Amboise (Touraine) le 2 mai 1519, est un peintre florentin et un homme d'esprit universel, à la fois artiste, organisateur de spectacles, scientifique, ingénieur, inventeur, anatomiste, peintre, sculpteur, architecte, urbaniste,  botaniste, musicien, poète, philosophe et écrivain.

​

Leucine : Acide aminé naturel, constituant des protéines, facteur de croissance et donc indispensable au métabolisme de l'organisme humain.

​

Liaison covalente : Une liaison covalente décrit le un phénomène physique qui lit les atomes entre eux par la mise en commun d’électrons sur leur couche externe.

​

Lipide : Corps gras.

​

Lipoprotéine : Molécule complexe résultant de l'union d'une protéine et d'un corps gras (lipide).

​

Litière : Ensemble des débris végétaux qui s'accumulent et s'incorporent au sol minéral, plus ou moins rapidement, pour donner l'humus. (En sylviculture, on dit aussi couverture morte.)

​

Louis Pasteur : né à Dole (Jura) le 27 décembre 1822 et mort à Marnes-la-Coquette (à cette époque en Seine-et-Oise) le 28 septembre 1895, est un scientifique français, chimiste et physicien de formation. Pionnier de la microbiologie, il connut, de son vivant même, une grande notoriété pour avoir mis au point un vaccin contre la rage.

​

Lumières (Philosophie des lumières) : Idéologie soutenue par des philosophes du dix-huitième siècle qui prônaient le progrès indéfini de la raison naturelle dûment affranchie de toute tradition religieuse.

​

Lymphocite : Les lymphocytes sont des cellules faisant parties des globules blancs. Ils jouent un role central dans le système immunitaire et se trouvent dans le sang.

​

M)

​

​

Maladie coronarienne : également appelée maladie cardiaque, correspond au rétrécissement des artères du cœur, provoqué par l'athérosclérose.

​

Méthionine : Acide aminé soufré contenu dans les protéines végétales et animales et indispensable à l'organisme.

 

Micro-organisme : Organisme microscopique.

​

Mitose : Division de la cellule au cours de laquelle chaque chromosome se dédouble.

​

Moyen-âge : Période historique commençant au Vème après J.-C. avec l'effondrement et le morcellement politique et culturel de l'Empire romain et s'achevant vers la fin du XVème avec l'essor de la Renaissance italienne, la naissance des nations modernes et la découverte des nouveaux continents.

​

Mutation : Une mutation désigne l’altération de l’information génétique d’une cellule qui peut conduire des modifications de certains caractères transmis de génération en génération. Cette mutation peut se produire de manière spontanée quand la cellule se divise ou alors sous l’influence de certains facteurs extérieurs tels que les rayons X.

​

Myriade : Quantité innombrable, indéfinie de personnes ou de choses.

​

N)

 

 

Nappe phréatique : nappe d'eau souterraine. Ce terme d'hydrologie désigne une réserve d'eau souterraine peu profonde et alimentant sources et puits. Se nomme également nappe aquifère ou nappe libre.

​

Néandertaliens : Relatif à l'homme de Neandertal.

​

Néolithique : Relatif à l'âge de la pierre polie, période la plus récente de l'âge de pierre.

​

Neurotransmetteur : Substance qui assure la transmission de l'influx nerveux.

​

Nitrosamine : Composés chimiques obtenus par l'association d'un nitrate ou d'un nitrite avec une amine (composé dérivé de l'ammoniac). Les nitrosamines sont reconnues par l'OMS comme hautement cancérogènes, c'est-à-dire ayant le pouvoir de modifier l'ADN cellulaire avec comme risque le développement d'une tumeur cancéreuse.

​

Nutriment : Substance alimentaire pouvant être directement assimilée.

​

O)

​

​

Oméga 3 et 6 : Les omégas-3 sont des acides gras polyinsaturés dont le précurseur est l’acide a(delta)-linoléique. Ces omégas 3 ne pouvant être synthétisés sont indispensables, et se retrouvent dans certains aliments tels que certaines huiles végétales

Les oméga-6 sont également des acides gras polyinsaturés dont le précurseur est l’acide linoléique. Ce sont des acides gras que le corps n’est sait non plus produire et se trouvent dans certains aliments tels que dans certaines huiles, de tournesol ou de mais par exemple.

​

Organe : Partie du corps d'un être vivant nettement délimitée et exerçant des fonctions particulières.

​

Organisme : Ensemble des organes qui constituent un être vivant.

​

Ostéoblaste : Les ostéoblastes sont de jeunes cellules jouant un rôle dans la construction de l’os et dans l’activation de l’ostéoclaste.

 

Ostéoclaste : Les ostéoclastes sont des cellules qui détruisent les vieux tissus osseux avant que l’ostéoblaste le reconstruit.

​

Ostéoporose : Raréfaction pathologique du tissu osseux.

 

Oxydation : L’oxydation désigne la perte d’un ou plusieurs électrons chez un réactif, lors d’une réaction chimique. Cette réaction est due à l’oxygène présent dans l’air ou bien dans l’eau.

​

Oxyde d’azote : Gaz polluant rejeté par l'échappement, constitué d'azote. Conséquence d'une combustion du carburant à haute température. Formule chimique : NOx.

​

P)

 

 

Paléolithique : Époque commençant au début de l'ère quaternaire et couvrant une très grande partie de cette ère, caractérisée par l'usage de la pierre taillée dans les sociétés humaines et se divisant en trois grandes périodes: le paléolithique inférieur ou ancien, le paléolithique moyen, le paléolithique supérieur ou récent.

​

Paresthésie : Trouble de la sensibilité se traduisant par des sensations de fourmillements ou de brûlures.

​

Pathologie : Science liée à la physiologie et à l'anatomie, qui a pour objet l'étude et la connaissance des maladies (causes, mécanismes, symptômes).

​

Patrimoine génétique : Ensemble des caractéristiques génétiques dont hérite un individu.

​

Pays émergent : dont l'économie prend une importance internationale, qui sort du sous-développement.

​

Pergélisol : Strate du sol gelée en permanence.

 

Peroxydation : Oxyder au plus haut degré.

​

Pesticide : Produit destiné à éliminer les parasites (animaux ou plantes).

​

Ph : Mesure de l'acidité ou de l'alcalinité d'une solution en fonction de sa concentration en ions hydrogènes et suivant une échelle logarithmique de un à quatorze.

​

Phénylalanine : Acide aminé indispensable à l'organisme, obligatoirement fourni par l'organisme.

 

Phosphorylation : Réaction par laquelle un radical phosphate (PO3H2) se fixe sur un composé organique.

​

Phytate : sel ou ester de l'acide phytique  

​

Pisciculture : Production, élevage des poissons.

​

Platon : né en −428/−427 et mort en −348/−347 à Athènes, est un philosophe antique de la Grèce classique, contemporain de la démocratie athénienne et des sophistes, qu'il critiqua vigoureusement. Il reprit le travail philosophique de certains de ses prédécesseurs, notamment Socrate dont il fut l'élève, ainsi que celui de Parménide, Héraclite et Pythagore, afin d'élaborer sa propre pensée, laquelle explore la plupart des champs importants, notamment la métaphysique et l'éthique, l'esthétique et la politique.

​

Poisson ichtyophage : qui se nourrit principalement ou uniquement de poisson.

​

Proline : acide aminé non essentiel (qui peut etre synthétisé par l'organisme) présent en abondance dans les protéines.​

​

Protéine : Les protéines sont des molécules constitués d’une suite d’acides aminés et ayant différentes fonctions au sein de l’organisme. Elles sont codées par les gènes et sont synthétisés au cours de la traduction de l’ARN.

​

Psychose : Maladie mentale ignorée de la personne qui en est atteinte (à la différence des névroses) et qui provoque des troubles de la personnalité (ex. paranoïa, schizophrénie…).

​

Pythagore : est un réformateur religieux et philosophe présocratique qui serait né aux environs de 580 av. J.-C. à Samos, une île de la mer Égée au sud-est de la ville d'Athènes ; on établit sa mort vers 495 av. J.-C., à l'âge de 85 ans. Il aurait été également mathématicien et scientifique selon une tradition tardive.

​

R)

 

 

Radical libre : Un radical libre est obtenu par la division d’une molécule possédant un électron non apparié. Cette molécule est donc très instable et essaye de gagner ou céder un électron. Elle transmet ainsi ses propriétés aux autres molécules.

​

Renaissance : Mouvement social et culturel, fondé sur un retour aux modèles de l'Antiquité Classique, qui bouleversa la pensée, l'organisation et l'art de la société occidentale au XVème et XVI ème siècles; période historique correspondant à ce phénomène.

​

Révolution industrielle : désigne le processus de changement rapide de l'industrie qui a modifié en profondeur l'agriculture, l'économie et la société.

​

Révolution néolithique :  première révolution agricole, caractérisée par la transition de tribus et communautés de chasseurs-cueilleurs vers l'agriculture et la sédentarisation.

​

Révolution verte : politique de transformation des agricultures des pays en développement ou des pays les moins avancés, fondée principalement sur l'intensification et l'utilisation de variétés de céréales à hauts potentiels de rendements.

​

Ruminant : Mammifère dont l'appareil digestif est propre à la rumination.

 

S)

 

 

Sérine : Un des vingt acides aminés constitutifs des protéines.

​

Sérotonine : Substance aminée élaborée par certaines cellules de l'intestin et du cerveau, jouant un rôle important comme vasoconstricteur et neurotransmetteur.

​

Soja : Plante dicotylédone d'origine exotique (Chine, Japon), de la famille des Légumineuses, sous-famille des Papilionacées, ressemblant au haricot, dont les graines sont comestibles et les fanes utilisées comme fourrage.

​

Structure membranaire cellulaire :

​

Substrat : Substance sur laquelle agit un enzyme en déterminant sa transformation.

​

Supplémentation : Apport supplémentaire (à un aliment) pour pallier une carence.

​

Synthèse protéique : mécanisme que possède la cellule pour fabriquer des protéines. Les protéines sont un enchaînement d'acides aminés . Le brin constitué s'enroule autour de lui-même pour constituer la forme moléculaire caractéristique de la protéine.

​

Symbiose : Association biologique durable et réciproque entre deux ou plusieurs organismes vivants.

​

T)

​

​

Tableau périodique : Le tableau périodique des éléments, ou simplement tableau périodique, est un schéma qui permet de classer et d’organiser les éléments chimiques en fonction de leurs propriétés et caractéristiques.

​

Tachycardie : Accélération du rythme des battements du cœur.

​

Thréonine : Acide aminé qui entre dans la constitution des protéines de la matière vivante et joue un rôle essentiel dans l'alimentation.

​

Tissu : Un tissu en biologie est le niveau d'organisation intermédiaire entre la cellule et l'organe. Un tissu est un ensemble de cellules semblables et de même origine, regroupées en amas, réseau ou faisceau (fibre).

​

Tryptophane : Acide aminé indispensable à l'organisme, un des vingt acides aminés constitutifs des protéines de la matière vivante.

 

Tumeur : Une tumeur est due à la multiplication anormale de certaines cellules créant un amas de cellules à l’origine d’une surproduction tissulaire.

​

Tyrosine : Acide aminé non indispensable, extrêmement répandu dans la nature (à l'état libre dans les graines, les pommes de terre et les fruits mûrs et, sous forme combinée, dans les protéines), dont l'importance biologique est liée aux substances qui en dérivent, notamment la mélanine, l'adrénaline et les hormones thyroïdiennes.